《真愛黑白配》

孕婦可以吃麻油雞嗎? 

A：站在中醫的觀點，麻油雞的麻油會刺激子宮收縮，若孕婦懷孕情況不穩定，或是有點狀出血，最好不要吃 。而麻油雞往往會加酒，酒精成分多少會使得胎兒的成長發育受到影響，所以最好也不要吃。

此外，孕婦懷孕因須負擔胎兒的新陳代謝，所以體質上會比較燥熱，而麻油雞的麻油性屬溫燥，吃多了會使得孕婦更加上火燥熱 。

不過，並不是所有的孕婦都不適合吃麻油雞，對於體質虛寒的孕婦，麻油雞有溫補的效果，但最好還是不要加酒比較好 。

站在西醫的觀點，麻油雞主要的成分為麻油及酒，酒會使得腹中胎兒發生輕微的生理變化，如心跳加快、血液循環加速 ，但若麻油雞中的酒精成分不高，基本上不會有太大的問題，除非是母親酗酒，才會使得胎兒出現酒精中毒的問題。

至於麻油雞的麻油為植物性油，通常煮麻油雞不會放太多的麻油，基本上，不用太擔心會引起子宮收縮的問題。只要吃得適量，如一天一碗，其實對孕婦並無太礙，尤其天冷時吃可以溫補，促進血液循環，可以讓孕婦手、腳不再冰冷。
 
煮麻油雞的祕訣 

煮麻油雞時，一定得先以麻油熱炒老薑片，炒到薑片微焦收乾，沒有水分為止，然後再加入雞肉快炒，再以全米酒來悶煮，切記雞肉不能太大塊 ，否則會影響口感，甚至咬不動 
麻油不是用淋的或是滴的，而是用炒的，如果麻油雞湯上浮了一層油，就不合格，因為喝了幾口，就會覺得油膩。她建議民眾在烹煮時，一定要將浮油給撈起來，用來伴麵線或是伴青菜，都非常適用。 
另外，麻油雞一定要有酒香及麻油香，所以好麻油是一定要的，如果沒有聞不到麻油香，那充其量就只是一鍋好吃的雞湯，而不是麻油雞。
美食專家林美慧則透露出一個小秘訣，那就是在起鍋之前，加入一些桂圓肉，她表示，添加了桂圓肉，可以讓雞湯更甘甜，且不會油膩，增加口感。
 林美慧強調，烹煮麻油雞時，一定得用純的胡麻油，而不是一般香油，另外，千萬不能使用料理米酒，因為料理米酒中添加了鹽，鹽分一旦遇上了胡麻油，就會產生苦味。
至於麻油雞所用的肉質也相當重要，一般最常使用的是仿土雞、烏骨雞、放山雞。行政院農委會畜牧處科長蘇夢蘭表示，烏骨雞的質地較細，口感不錯，而放山雞則是吃起來較硬，口感佳，但不適合老年人及幼童，而仿土雞則比較不硬，口感居中。