《真愛黑白配》

~麻油雞~

材 料：
土雞1/2隻 老薑1根 酒650克 水650克 黑麻油2大匙 鹽適量

做 法：
1.黑麻油入鍋將老薑爆香，放入雞肉炒黃加入酒煮開，再加入水、鹽煮約15分鐘即可。


　

麻 油 雞 麵 線



材料

雞腿4隻，老薑4大片，黃麵線1束。米汕2大匙，味精1/2茶匙，黑麻油6大匙，水6大碗。

作法

雞腿淨各切成 4 塊。薑片拍扁。麵線剪成大段，墊一淨布置於盤中；蒸鍋入水 1 碗煮滾，移盤入蒸鍋蒸 2 鐘左右。炒鍋入麻油，先下薑爆香，放下雞塊炒至略為變色後淋下酒，立即倒入清水，煮滾後日入麵線，再度滾起即可供食。



調味料

無



　


麻油雞
材料:

雞腿 2隻 , 薑約10片 ,麻油 5大匙

調味料:

醬油 2小匙 , 酒半杯 ,冰糖 2小匙

做法:

雞腿洗淨剁塊
熱鍋放入麻油將薑片爆香

再放入雞腿炒香

依序放入調味料炒出香氣

煮滾轉小火燜煮 20分鐘即可


　

麻油雞



雞1隻（約3斤）、黑麻油1杯、老薑1杯、麵線1把、水1又1/4杯
米酒1-1/2瓶
1.雞洗淨剁大塊，老薑切片稍拍碎備用。
2.炒鍋以中火加熱，倒入黑麻油爆香老薑片，再放入雞肉拌炒至雞肉顏色變白，將炒好的雞肉連同將薑片一起放入快鍋中，倒入米酒和加水，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至快鍋發出唧唧聲後轉小火，計時7分鐘後熄火，待紅色指示桿下降後即可開蓋。
3.萬用蒸煮鍋（7L＋蒸煮鍋）加水半鍋，中火加熱至水滾，放入麵線煮熟，麵線煮熟後放入麵碗中，淋入麻油雞湯汁即可。
備註

蒸好的麵線要煮之前再取出，浸入清水略漂洗。