《真愛黑白配》

麻油雞(一)
所需材料：
雞腿 ... 2只(或雞1/2只)
老薑 ... 1塊
胡麻油 ... 5大匙(黑麻油)
調味料
米酒 ... 1/2大匙
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.雞洗淨切大塊，老薑洗淨拍扁。
2.炒鍋入麻油，先把老薑投入爆香，再投下雞塊，翻炒數下後淋下酒和鹽等，加蓋燜煮5分鐘即可供食。


麻油雞(二)
所需材料：
嫩雞 ... 1隻(675-900公克)
麻油 ... 4湯匙
鹽 ... 1/2茶匙
老薑 ... 1大塊
酒 ... 1瓶(225公克)

作法步驟：
1.嫩雞只用雞身，切成寸方雞塊。
2.起油鍋熱麻油爆香切片的老薑，放入雞塊拌炒數下直到色轉金黃，再加鹽和酒下鍋拌勻。
3.再瓷缽盛起加蓋，隔水蒸 2 小時以上。
4.飾以雕花、香菜。


麻油雞(三)
所需材料：
雞 ... 1隻
米酒 ... 1瓶
老薑 ... 10片
黑麻油 ... 3/4茶匙
A 料
味精 ... 1/4茶匙
冰糖 ... 1/4茶匙

作法步驟：
1.薑切片；雞洗淨切塊備用。
2.麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有 6 分熟，再下米酒，最後放進A料炒勻即可。