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下禮拜要煮麻油雞飯給我老公吃。
可是他很挑嘴,不知道有沒有什麼訣竅讓飯便的很鬆軟。
還有,老薑要削皮嗎?直接切片爆香應該就可以了吧
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http://www.libertytimes.com.tw/2001/new/mar/20/life/family-3.htm
參考資料
知識+網路
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麻油雞飯^^。
<說明>
1.請不要加鹽,加鹽的麻油雞味道個人覺得滋味怪怪的。
2.若台酒米酒太貴則使用台糖米酒,滋味相同。
3.甜的醬油膏和麻油雞飯十分的不搭,一定要淋鹹的。
4.麻油雞要好吃有四要,一為薑必為老薑,二為薑定要炒乾,三為麻油量要足,最後一定要使用米酒不能只以水烹煮(只推用台酒或台糖產的)。
5.喜歡吃乾一點的內鍋水可以多半杯。
6.其實糯米不要太常吃或不要吃太多比較好,因為糯米難消化所以較傷胃。
7.現在有些碗的容量可能會較大或較小,所以最好的測量方法是,以要入煮用的酒或水先倒一杯量米杯,再倒入碗裏量一下為碗的多少量,再以碗去量滾燙的麻油雞湯汁量是否足夠,就不會有塑膠製的量米杯是否能承受才煮滾的湯,或是否會因燙熱而釋放毒素的虞慮了。
http://hercafe.yam.com/blog/mew/2008/07/24/400217
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